メープルシロップ「snow」
豊富な雪と美しい自然に恵まれた北海道沼田町のイタヤカエデ樹液100％からつくったメープルシロップです。
深雪におおわれた森を歩きまわり集めた樹液を薪ボイラーで時間をかけて糖度66度まで煮詰めます。丹精込めた仕上げによって透明度の高いメープルシロップが出来上がりました。
貴重な自然の恵みから品質にこだわってつくりあげたメープルシロッ「snow」は、薪由来のスモーキーな香りと上品な甘さが特徴です。その芳醇な味わいを存分に楽しんでいただければ幸いです。
メープルシロップの出来るまで
○樹液の採取
イタヤカエデに樹液の採取口を取り付けます。直径25㎝以上の木にドリルで穴をあけ、採取口を打ち込みます。
採取口からポトポト出てくる樹液を採取容器に集めます。
○煮詰め作業
シュガーハウス（煮詰め小屋）で大鍋を使って樹液を煮詰めていきます。
必要な強火力を得るためにボイラーを自作しました.
○仕上げと瓶詰め
加工所で仕上げをおこないます。糖度66度まで煮詰めて専用のフィルターで濾過し瓶詰めします。